Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Médio
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura em cubinhos
1 batata doce pequena, em cubinhos
5 tomates Caqui
300 ml de caldo de legumes
200 g de feijão branco, cozido
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de cebolinha verde, picada
Preparo
-Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescentando a cenoura e a batata doce.
-Junte os tomates sem sementes e picados, cozinhe sem parar de mexer por 5 minutos.
-Adicione o caldo de legumes e quando iniciar fervura acrescente o feijão branco e o sal.
-Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
-Retire do fogo, salpique com a cebolinha e sirva a seguir.