Rendimento: 50 porções
Tempo de preparo: 40 min
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
– 300 g de Tomates Mallmann Mediterrâneo maduros
– 0,2 pepino médio, descascado e sem sementes (aproximadamente algumas fatias finas)
– 0,2 pimentão verde (aproximadamente algumas fatias finas)
– Um pouco de cebolinha picada
– 0,4 dente de alho
– 30 ml de azeite de oliva extra virgem
– 15 ml de vinagre de jerez
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Água gelada (aproximadamente 50 ml, ou conforme necessário)
Utensílios Necessários:
– Liquidificador ou processador de alimentos
– Faca de cozinha
– Tábua de corte
– Tigela grande para misturar
– Peneira ou coador fino (chinois)
– Colher de pau ou espátula
– Recipiente grande para armazenar o gazpacho
– Copinhos descartáveis de 100 ml (50 unidades)
Modo de Preparo:
Preparar os Ingredientes:
Lave bem todos os vegetais.
Corte os tomates, pepinos, pimentões verdes e a cebolinha em pedaços grandes.
Misturar os Ingredientes:
No liquidificador, adicione os tomates, pepinos, pimentões verdes, cebolinha e alho. Bata até obter uma mistura homogênea.
Temperar o Gazpacho:
Com o liquidificador ainda ligado, adicione o azeite de oliva em fio, seguido do vinagre.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Ajustar a Consistência:
Se o gazpacho estiver muito espesso, adicione água gelada aos poucos até atingir a consistência desejada.
Coar e Resfriar:
Passe o gazpacho por uma peneira ou coador fino para remover qualquer resíduo sólido.
Transfira para um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Servir:
Antes de servir, misture bem o gazpacho resfriado.
Distribua em copinhos descartáveis de 100 ml e sirva imediatamente.
Dicas Adicionais:
Guarnições: Adicione cubinhos de pepino ou folhas de manjericão fresco para enfeitar.
Ajustes de Sabor: Prove e ajuste os temperos antes de resfriar para garantir um equilíbrio perfeito entre acidez e frescor.
Essa versão do gazpacho traz um sabor mais suave e fresco, ideal para agradar diferentes paladares.